cote basque
Publié le - 97 aff. -

Un bon plat épicés au piment d'espelette

Le pays basque se carctérise aussi par la diversité des plats qu'il propose en Europe. Ainsi, il est aujourd'hui l'un des principaux centres de convergence entre français et espagnols, mais aussi pour tout le reste des européens. Cela s'explique par de multiples et riches découvertes qu'il met à la disposition des populations de ces deux pays en particulier, et de toute l'Europe en général. En effet, le tourisme au pays basque ne se limite plus seulement à passer du bon temps dans ses différents campings, mais aussi à déguster ses saveurs culinaires. Cela dit, il est agréable lors de votre passage dans ce pays, de savourer un bon plat épicé au piment d'espelette dans un resto pays basque, ce qui rendra incontestablement meilleur votre séjour. Pour l'historique du piment d'espelette, il est important de souligner que ce dernier est arrivé au pays basque depuis le 16ème siècle, en provenance de l'Amerique du sud. C'est un piquant qui offre un équilibre entre son piquant et son fruité, lequel arrivé au pays basque au 16ème siècle, est d'abord utilisé comme une plante médicinale avant d'oeuvrer dans la conservation des viandes puis assurer la relève du poivre quand il n'est pas présent dans la cuisine.

Les atouts du piment d'espelette en cuisine dans un resto pays basque

L'échelle de Scoville et patxaran qui sert à mesurer la force des piments de 1 à 10, octroie la note 4 à ce piment. Ce qui montre clairement comment le piquant ne prend pas le dessus sur l'aromatique. Cette note décrit en outre la douceur de ce piment qui entre dans la préparation de nombreux plats basques. Il assaisonne parfaitement vos plats avec son parfum (riz, légumes, sauces, etc). Il remplace par ailleurs la moutarde dans la confection de la mayonnaise au pays baque, et entre dans la préparation de vos salades de toutes sortes.

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